خواص خوراكي ها

فواید تغذیه ای زغال اخته

جمعه, ژانویه 25th, 2013 | تغذیه, خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
فواید شنا صورت فلکی زغال فواید شلغم گالری عروس شاهدخت تغذیه و ورزش زغال سنگ فواید سیب درخت درخت کریسمس تغذیه ورزشی تغذیه سالم زغال اکتیو فواید چای سبز فواید سیگار درخت ابی تغذیه زغال تغذیه بدنسازی صورتحساب تلفن ثابت فواید عسل فواید شراب صورتحساب همراه اول اخته شدن مرد تغذیه کودک

فواید تغذیه ای زغال اخته

گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها می روید و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود و در زبان انگلیسی به آن CORNELIAN CHERRY گویند.

گل های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه ای می باشد و شهد فراوانی برای زنبورهای عسل  دارد . برگ های سبز پررنگ و براق و نوک تیزی دارد. میوه ی آن به شکل بیضی و حدوداً به اندازه ی آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد. رنگ میوه ی آن قرمز بسیار خوش رنگ می باشد .

درختچه ی زغال اخته حدود 300 سال عمر می کند و در حدود 25 سالگی تا 8 متر می رسد. این درخت به طور کلی ارتفاعی حدود 8-4 متر دارد. چوب آن بسیار محکم است و در صنعت نیز کاربرد دارد.

زغال اخته در منطقه ی وسیعی از اروپا، آسیا به خصوص ایران، ارمنستان و قفقاز می روید. محل رویش این گیاه در ایران، در جنگل های ارسباران، کوه های البرز، منطقه ی الموت، کوهین قزوین و در جنگل های بین مازندران و گیلان می باشد.

منطقه ی قزوین و رودبار به ویِژه در حاشیه البرز، بیش ترین تولید کننده و صادر کنندگان زغال اخته ی کشور محسوب می شوند. میوه ی زغال اخته در اواخر تابستان آماده ی چیدن است.

ترکیبات و ارزش غذایی

میوه ی نرسیده ی آن به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است ، ولی میوه ی رسیده ی آن به رنگ قرمز روشن و خوش مزه و شیرین است. این میوه در تابستان، عرضه و معمولاً به صورت تازه مصرف می شود ، ولی به صورت خشک، مربا، کنسرو، ترشی، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

این میوه حاوی مقادیر زیادی آهن  ، کلسیم  ، اسید فولیک  ، ویتامین های E ,  B1  ,  B2  , C  و فلاوونوئیدهاست.

آنتوسیانین موجود در زغال اخته رنگدانه ای از گروه فلاونوئیدها می باشد که عامل رنگ قرمز در گوجه فرنگی  و دیگر میوه هاست. میوه های خانواده ی گیلاس  (CHERRY) و زغال اخته (CORNELIAN CHERRY) حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند. حدود 17 ترکیب  آنتی اکسیدان  از خانواده ی گیلاس استخراج شده است که ویتامین E,C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند. قرص های آنتی اکسیدان  در برخی کشورهای اروپایی به نام قرص های یکی در روز (ONE DAY) معروف هستند و بدون تجویز پزشک نیز خریدشان برای عموم آزاد است.

فواید درمانی

قسمت هایی از این گیاه که در تغذیه درمانی استفاده می شود عبارتند از : میوه ، برگ ، پوست و ریشه درخت.

1. زغال اخته دارای تانن و اسیدهای آلی، آنتوسیانین ها (گروهی از فلاونوئیدها) به ویژه از خانواده ی فلاون و ایزوفلاون، کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان ملاتونین ( که به صورت قرص آنتی اکسیدان حاصل از فرآورده های طبیعی به بازار عرضه می شود) می باشد. آنتی اکسیدان ها  مقاومت بدن در برابر بیماری های غیرواگیر که از رادیکال آزاد تولید می شود را بالا می برند و به پیش گیری از صدمه به سلول ها و بافت های بدن در مقابل این رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد، داخل بدن تولید می شوند و یا از طریق عوامل محیطی وارد بدن می گردند.رادیکال آزاد اتمی با یک کمبود الکترون در آخرین مدار خود است و می تواند به بافت های بدن آسیب برساند و بیماری هایی چون بیماری قلبی  ، سرطان  ، دیابت  ، تصلب شرایین، آب مروارید  ، آرتروز  و آرتریت را به وجود آورد. آنتی اکسیدان هایی چون فلاونوئیدها، ویتامین E , C ، ملاتونین، آنتوسیانین ها با دادن یک الکترون، باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد بدن می شوند ، در نتیجه از این بیماری ها جلوگیری می کند.

2. مقدار فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است و مصرف آن برای افراد چاق و بیماران دیابتی  مشکلی به وجود نمی آورد. حتی جوشانده ی برگ آن با گل توت فرنگی  برای درمان دیابت  (مرض قند) مؤثر است.

3. هورمون ملاتونین موجود در آن خواب انسان را راحت و عمیق می کند. این عمل به طور طبیعی و روزمره انجام می شود. این هورمون مسئولیت تنظیم ریتم 24 ساعته ی، روز و شب بدن را به عهده دارد. زغال اخته حاوی مقادیر زیادی ملاتونین است.

4. پوست زغال اخته تب بر است و در رفع اسهال مؤثر می باشد. حتی میوه ی آن نیز اثر قابض دارد ، از این رو خوردن آن در رفع اسهال و ورم معده مؤثر است. برای درمان اسهال بهتر است یک قاشق سوپخوری زغال اخته را با یک فنجان آب سرد مخلوط نموده و آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از 15 دقیقه دم کشیدن آن را صاف کرده و هر روز 2 تا 6 فنجان بنوشید.

5. محققی به نام دکتر LECLERC,H. نشان داده است که جوشانده ی پوست زغال اخته در درمان بیماری مالاریا مؤثر است. جوشانده ی 60 گرم پوست درخت زغال اخته در یک لیتر آب اثر تب بر و ضد مالاریا دارد. جوشانده ی فوق را باید به تدریج صبح و ظهر و شب به میزان 1 یا 2 استکان با کمی قند میل نمود.

6. زغال اخته به عنوان ضد اتصال چند نوع باکتری در ادرار و مدفوع شناخته شده است؛ به عبارت دیگر زغال اخته به خروج باکتری ها از بدن کمک می کند. باکتری اشرشیاکلی عامل 85 درصد عفونت های مجاری ادراری  است. یکی از متداول ترین عفونت ها، التهاب مثانه است که به ویژه در خانم ها شایع است. که به نظر می رسد اسید بنزوئیک موجود در زغال اخته در ایجاد خواص درمانی و پیشگیری نقش داشته باشد؛ هر چند تحقیقات اخیر نشان می دهند که این اثر احتمالاً به دلیل وجود پلیمری در زغال اخته است که ماهیت آن هنوز شناخته نشده است. این ملکول ناشناخته از اتصال اشرشیا کلی، به دیواره ی مثانه و مجاری ادراری جلوگیری می کند و به این ترتیب، از رشد و تکثیر باکتری و ایجاد عفونت، جلوگیری می کند. لازم به ذکر است که زغال اخته نمی تواند جایگزین آنتی بیوتیک شود، اما استفاده از این میوه و آب آن می تواند اثر داروهای مورد استفاده در این شرایط را تقویت کند.

7. همچنین دریافت منظم آب زغال اخته برای اسیدی کردن ادرار در افراد مبتلا به ادرار بدبو و سنگ های ادراری مؤثر است. اگر سنگ کلیه  از جنس کلسیمی باشد ، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگیری دارد .

8. زغال اخته در بند آمدن خون مؤثر است. لذا خوردن میوه ی خام و سایر فرآورده های آن برای بیماران توصیه می شود. در این رابطه ابوعلی سینا دانشمند و پزشک مشهور اسلام، آب زغال اخته را برای شستشوی زخم های جلدی و گرد ریشه ی آن را برای التیام زخم  ها بکار می برد.

9. شربت زغال اخته ضد عطش است. خصوصاً در تابستان برای جلوگیری از گرمازدگی  نوشیدن شربت آن بسیار مؤثر است.

10. نظریه ای وجود دارد که زغال اخته برای درمان شب ادراری  بچه ها هم مفید است. بدین منظور 30 گرم برگ آن را در یک لیتر آب بریزید و آن را بقدری بجوشانید تا یک سوم آن بخار شود و پس از صاف نمودن آن را با شکر شیرین کنید و قبل از خواب 1 فنجان به کودک بدهید.

علت ناشناخته بودن زغال اخته در ایران

این میوه و فواید زیاد آن در ایران ناشناخته مانده است بدین دلیل که ؛

1- این میوه به صورت بسته بندی غیربهداشتی ، فله ای و عمدتاً توسط دست فروشان دوره گرد عرضه می گردد.

2- متخصصان صنایع غذایی در مورد صنایع تبدیلی این میوه مثل خشک کردن، مربا، شربت، ژله، مارمالاد و … تحقیقات انجام نداده اند.

3- متخصصان علم تغذیه در مورد تأثیر زغال اخته بر سلامتی بدن تحقیقاتی انجام نداده اند.

4- متخصصان داروساز در مورد تولید داروهای ضد اکسیدان و ضدالتهابی و … این میوه بررسی های لازم را به عمل نیاورده اند.

منابع مورد استفاده:

- مجله دنیای تغذیه

- کتاب میوه های خوراکی تألیف مرتضی نظری

- کتاب زبان خوراکی ها (1) نوشته ی دکتر جزایری

تهیه و تنظیم : موسوی – کارشناس تغذیه

فواید تغذیه ای زغال اخته

› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

آویشن و خواص مفید آن

جمعه, آگوست 31st, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
خواص هندوانه خواص دارچین مفید خواص چای سبز خواص انبه آویشن شیرازی خواص انبه آویشن به انگلیسی برنامه المپیک 2012 مفید تریدر مفید راهبر مفید آنلاین برنامه نود آویشن عسل داروین خواص طالبی آویشن قشنگ نیست آویشن خواص آلبالو خواص هندوانه رایگان دانلود خواص چای سبز خرید شارژ همراه اول

آویشن و خواص مفید آن


مصرف خوراکی آویشن دارای اثر خلط آور و ضد سرفه‌ی خوبی می‌باشد. به همین دلیل محصولات زیاد به ویژه به صورت شربت از آن تهیه شده است.

آویشن
آویشن گیاهی است علفی، دارای شاخه‌های زیاد و چوبی به ارتفاع تا 30 سانتی متر که در نواحی کوهستانی در بین تخته سنگ و به ویژه در کشورهای اروپایی می‌روید.
ساقه‌های آویشن پوشیده از کرک و برگ‌های کوچک زیادی است. برگ‌های آن کوچک، لوزی شکل، نوک تیز و به صورت متقابل، بر روی ساقه قرار دارند. این برگ‌ها به رنگ خاکستری روشن و با بوی بسیار نافذ است و دارای دم برگ‌های کوچکی نیز می‌باشد.
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , ,

خواص درمانی ریحان

جمعه, آگوست 24th, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
ریحانه درمانیبوست درمانی برای زود انزالی ریحان درمانیاب دارو درمانی برای چاقی ریحان ریحانه النبی خواص انبه دارویی اطلاعات خواص چای سبز ریحانه النبی ریحانا خواص دارچین درمان زود انزالی درمانی برای جوش صورت ریحانه بهشتی گیاهان دارویی درمانی برای لاغری خواص انبه خواص چای سبز درمانی برای زود انزالی درمانی ریحانا داروخانه

خواص درمانی ریحان

” ریحان ” کلمه ای عربی و به معنی ” گل و سبزه ” است که معادل این لغت در فارسی ” اسپرغم ” گفته می شود.
 
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , ,

تولید پیاز “بدون اشک”

پنجشنبه, آگوست 9th, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
تولیدی پوشاک زنانه پیاز مو پیاز حلقه ای سوخاری پیاز پیاز درمانی برای بارداری تولید ملی تولیدی پوشاک زنانه تولید ملی تولید قارچ بدون اسم تولیدی مانتو بدون دخترم هرگز تولید ناب بالاترین گزارش کار آزمایشگاه فیزیک 2 تولید قارچ تولید پیازچه پیازچه پیازدرمانی بانک ملی تولیدی پوشاک پیاز داغ بانک ملت پیاز

تولید پیاز “بدون اشک”

دانشمندان با استفاده از بیوتکنولوژی، پیاز “بدون اشک” تولید کردند.
پیاز اشک آوربه گزارش خبرگزاری فرانسه پژوهشگران ژاپنی و نیوزیلندی با کاربرد بیوتکنولوژی برای خاموش کردن ژنی که سازنده آنزیم تولید‌کننده رایحه اشک‌آور پیاز است، توانستند پیازهایی را تولید کنند که چشم‌ها را تحریک نکنند.
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , ,

خواص گوشت بوقلمون

دوشنبه, آگوست 6th, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
خواص آلبالو خواص انبه کاهش وزن بوقلمون تغذیه بوقلمون غذا کاهش اشتها خواص طالبی بوقلمون+کباب خواص دارچین بوقلمون شکم پر بوقلمون گوشت چرخ کرده بوقلمون صفت خواص هندوانه گوشت شترمرغ گوشت خوک گوشتیران بوقلمون آشپزی خواص گوجه سبز بوقلمون در فر خواص چای سبز خواص دارچین شترمرغ خرید شارژ همراه اول شترمرغ آمریکایی

خواص گوشت بوقلمون

بوقلمونگوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد که معادل 1 گرم چربی در هر 30 گرم گوشت است، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی هستند، می‏توانند از آن استفاده کنند.
150 گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیک مورد نیاز روزانه را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامین‏های B1 ، B3 ، B6 و B12 و اسید آمینه تریپتوفان است.
بوقلمون کلسترول بد خون را کاهش می‏‏دهد، آرامش و سرحالی ایجاد می‏کند، از سرطان جلوگیری می‏کند، ترشح هورمون تستوسترون را افزایش می‏دهد، سیستم ایمنی را تقویت می‏کند.
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , , ,

فلفل تند در پيشگيري از ديابت موثر است

پنجشنبه, ژوئن 7th, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
فلفل دلمه ای دیابت بارداری دیابت دیابت پیشگیری از اعتیاد دیابت بی مزه تندر 90 موثرات صوتیه پیشگیری ایدز دیابت بارداری دیابت موثرات صوتیه تندرستان پیشگیری از بارداری فلفل سیاه پیشگیری بارداری فلفل دلمه ای دیابت دوران بارداری تندیس موثرات صوت دیابت عسل فلفل رومی پیشگیری اورژانسی پیشگیری اورژانس از بارداری پیشگیری از بارداری

فلفل تند در پیشگیری از دیابت موثر است

فلفل

پژوهشگران اعلام كردند: فلفل تند در پیشگیری از بروز دیابت موثر است.
 
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، یك پژوهشگر هندی در مطالعات خود دریافته است كه فلفل تند در پیشگیری از دیابت و بیماری های قلبی عروقی كه مهم ترین عوامل مرگ و میر در كشورهای رو به توسعه هستند، مفید و موثر است.
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

خرما، دارویی شیرین!

شنبه, می 26th, 2012 | خواص خوراكي ها | بدون نظر

بر چسب های مرتبط:
خواص چای سبز شیرین نشاط دارو دارویی شیرینی گردویی شیرینی کشمشی شیرینی نارگیلی خرما خواص شیرینی عید شیرین بیان دارویی لقمان میوه به خواص دارچین شیرینی نخودچی دارویی برای ریزش مو میوه خشك خواص زنجبیل دارویی برای یبوست شیرینی پزی دارویی رازک شهرام کاشانی دارویی میوه دارویی گیاهی دارویی رازک

خرما، دارویی شیرین!

خرماخرما میوه ای بسیار قدیمی است. این میوه ی پُر خاصیت برای مردم کشورهای اروپایی و آمریکایی تا حدی ناآشناست و آن را فقط در کیک و شیرینی مصرف می کنند، ولی در خاورمیانه و به خصوص در کشورهای عربی به عنوان یک غذای اصلی به کار می رود.
خرما را به طور معمول در دسته میوه ها قرار می دهند، چرا که در میان تمامی آن ها، از نظر میزان انرژی بی نظیرترین است. از خرما به عنوان یک میوه انرژی زا نام برده می شود، به طوری که 100گرم آن، حاوی 160 کالری انرژی می باشد. در حالی که هیچ کدام از میوه ها در این حجم، این میزان انرژی را تولید نمی کنند، علاوه بر این که ممکن است از خرما هم گران تر باشند.
› ادامه مطلب

Tags: , , , , , , , , , , ,

تراوین

دسته بندی

متا

جستجو